霉菌毒素為霉菌增殖時(shí)產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物，常見于生活中，且霉菌的孢子能透過空氣、風(fēng)力、水流和動(dòng)物等方式來(lái)傳播。只要有少量蛋白質(zhì)、淀粉、脂質(zhì)及水份，就是適合真菌生長(zhǎng)的環(huán)境，因此麥類、果實(shí)類、玉米及花生都是真菌主要的生長(zhǎng)處。黃曲HQ毒素具有潛在性的肝毒害（hepatoxin）及致癌性，其化學(xué)特性使其能于運(yùn)輸儲(chǔ)存期間穩(wěn)定存在，因此霉菌毒素易出現(xiàn)在食物鏈中；且除了直接食用受感染的食物，也可能透過喂食受污染飼料給動(dòng)物而間接暴露于相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)。

　　霉菌毒素污染食品和飼料對(duì)于作物及動(dòng)物養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)影響甚巨，據(jù)估計(jì)每年約25%農(nóng)作物受到不同程度的霉菌毒素影響，單以美國(guó)和加拿大而言，真菌毒素即造成飼料業(yè)和家畜業(yè)每年損失約50億美金(IFST, 2006)。

　　本篇應(yīng)用以FaTEx-gen快速凈化萃取套組進(jìn)行前處理，搭配LC-MS/MS檢測(cè)黃曲HQ毒素的含量，建立一套快速的檢測(cè)方法，利于維護(hù)飼料質(zhì)量及相關(guān)作物食品安全。